3Dプリンティングが食品サンプル産業へ与える影響 -Impact of Plastic Food Replica Industry by 3D printing-

3Dプリントされたチキンと、食品サンプルのチキンの違いをどう思うだろうか。

How do you feel about differences between 3D-printred fried chicken and its food replica made by a craftsman?

食品サンプルフライドチキン
Food replica of fried chicken made by a craftsman.

3Dプリントフライドチキン
3D-printred fried chicken

Plastic food replicas. These are necessary replicas used by food service industry in Japan. You can see these everywhere, in almost every restaurant in Japan. The market scale is about US$ 70 million, and it is known as one of Japan’s unique culture and technique.

2分でわかる食品サンプル産業

Please see the link about food replica in Japan. Just 2 minutes.

この食品サンプルの脅威になっているのが３Ｄプリンター。正確なデータがあれば、伝統的、芸術的な技術はなくても誰にでも作ることができるようになる。現在の食品サンプルの手工芸的な高みにまで達するのは無理だとしても、見栄えにそれほどこだわらなくてもいいメニュー、メニューの変更が頻繁な店などでは３Ｄの利用が広がる可能性がある。

At present, one of the threats of the food replica industry is the 3D printer. If there is an accurate data available, everyone is able to make the food replica without they use traditional and artistic techniques made by a craftsman. Even if it is difficult to reach the current level of craftsmanship of food replica, some restaurants frequently change their menus, might be willing to shift to 3D-printed food replica.

さらに、海外に目を向けるとどうであろうか。３Dプリンターがより安価なものになれば、“食品サンプル”という文化を海外により効果的に広げることができるかも知れない。最新技術を利用することで、食品サンプル工芸家でなくても、食品サンプル文化、ビジネスを海外に広めることができる。一つのビジネスチャンスになるかもしれない。

Also, let’s look at the business potential in other foreign markets. If the cost of 3D printers are decreased, we might be able to expand the Japanese “food replica culture” efficiently. By utilizing state-of-arts technology, we might be able to introduce food replica culture and launch food replica business in the foreign market by use of 3D printing.

一方、現時点では個人的には食品サンプルの芸術的な技術は世界に誇る技術でありから簡単にコピーに置き換わってほしくないと思う。3Dプリンターで作られた食品サンプルはリアルではあるものの、それ以上に見る人を引き付ける、温度感を伝える湯気や霜、新鮮さを伝える陰影や濃淡といった芸術面に欠けると感じている。この日本独自の職人の技が奪われてほしくないとも思う。

But, personally, at this stage, I hope that the food replica technique lasts forever and not be replaced by something produced by 3D printer. Because, I think 3D printed food replica is still in it’s baby stage as it lacks artistic sense such as frost and vapor, which express temperature, and shading and shadow, which express freshness. I hope that the craftsman continues to preserve or develop this unique Japanese technique.

Coming to a Culinary Lab near you…

One of the leading 3D printing companies on the scene just announced something BIG that is the first of its kind!

On October 28th,2015 3D Systems unveiled the grand opening of the 3DS Culinary Lab. It is a groundbreaking new culinary innovation center in the epicenter of the Los Angeles culinary community, laying the groundwork for education and engagement around the potential for 3D printed food.  The Culinary lab is set to to educate and advance culinary 3D printing technology. Think about how far we have come and far we are going to go!

It will serve as a learning, collaboration and exploration space, where chefs, mixologists and culinary innovators can experience the intersection of their traditional craft and 3D printing.  They will host ongoing content, programing and events with culinarians and industry organizations.

So now that we have a place where all of us 3D foodies can learn, innovate, experiment and explore, lets sign up! For a list of their upcoming events are classes check out their website here.

Source: 3D Systems 

¿Imprimir tu propia comida? ¡Esto ya es posible!

Imprimimos desde papel hasta piezas para coches, pero que pensarías si te dijera que ya puedes imprimir comida? Si, has leído bien, imprimir comida.

Pues bien, esto es ahora posible con una impresora 3D de comida. Es así como Natural Machines piensa revolucionar el mundo de la comida. Su propuesta es simple: que las impresoras 3D que manejan alimentos se conviertan en un electrodoméstico mas en nuestras vidas como ya lo son el microondas y la batidora.

Después de mas de un año y medio investigando y haciendo pruebas, parece que han dado con la solución, y se llama Foodini. Esta innovación tecnológica ya ha visto la luz y es claramente una apuesta disruptiva en el mundo de la comida.

Foodini ayuda a crear platos, ya sean dulces o salados. Lo que se produce es comida de verdad, que utiliza como base ingredientes frescos. Cuenta con seis cápsulas en las que se puede introducir distintos ingredientes y dependiendo de la combinación de estos, se crean platos diferentes.

Eso si, estos ingredientes están preparados antes de ser imprimidos. Por ejemplo no puedes meter trozos de pistachos en las capsulas. De esta forma, Foodini realiza la parte difícil y “aburrida” de la cocina y que consume más tiempo como es la preparación de los platos, que a menudo es una de la razones por las cuales la gente deja de cocinar su propia comida casera.

Es muy fácil de usar, muy parecido a una tablet. Funciona con una aplicación, que incluso se puede utilizar desde tu teléfono móvil. Te imaginas poder hacerte la cena desde tu móvil?

Además de todo esto, Foodini esta conectada a las redes sociales y puedes tuitear y colgar tus recetas en tiempo real para que otros puedan utilizar tus recetas.

No cabe duda que Foodini es un producto innovador en el mundo de la cocina y que puede revolucionar la forma en la que percibimos la comida en casa, aunque todavía no se pueda imprimir una paella en 3D…llegará.

Con esto, España se adelanta a la NASA, que también investiga una tecnología que permita a los astronautas crear su propia comida en el espacio, y crea la primera impresora 3D de comida.

Como podéis comprobar, el limite pone la imaginación, y este es un claro ejemplo de ello.